制樣設(shè)備：TF-FZG-5食用菌凍干機(jī)

羊肚菌凍干技術(shù)是利用升華原理，把含水的羊肚菌預(yù)先低溫冷凍結(jié)晶，然后在真空環(huán)境下將羊肚菌固態(tài)的冰直接升華成氣體除去，得到含水1~3%左右的凍干羊肚菌。羊肚菌在食品凍干機(jī)設(shè)備加工處理過程中，一種在低溫和高真空下運(yùn)行，羊肚菌酶的生長和反應(yīng)基本停止，貧氧下氧化反應(yīng)得到遏制，所以營養(yǎng)成分和微量元素物質(zhì)得到保護(hù)，顏色也不會(huì)產(chǎn)生氧化而發(fā)生變化。同時(shí)羊肚菌的真空冷凍干燥是一個(gè)物理除水的過程，通過升華除去水分后，留下多孔海綿狀物質(zhì)，體型基本不變，而且容易復(fù)水。因?yàn)檠蚨蔷稍锖蠛畼O少，密封包裝后能在常溫下長時(shí)間保留，流通非常方便。

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